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Il faudrait des heures pour décrire la variété de la cuisine palermitaine. De la sfincione avalée sur le pouce à la pasta con le sarde, il y a tout de même quelques dégustations incontournables.

Sur le pouce

A Palerme, la « cuisine de rue » est une institution. Au cours d'une de vos ballades dans l'un des marchés de la ville, n'hésitez pas à vous arrêter à un des nombreux stands et à partir à l'aventure gustative ! Ici, on mange avec les doigts, dans un papier huileux, et on n'hésite pas à discuter les prix. A goûter absolument : la sfincione, une pizza, vendue à la coupe et recouverte d'oignons et d'anchois. Dégustez aussi un panino aux ris de veau, ou une délicieuse pâtisserie aux fruits.

Restaurants

Le Cin Cin

Via Manin, 22
Situé en plein centre-ville, l'établissement sort de l'ordinaire, par la qualité de ses vins et de ses desserts maison. Le propriétaire, Vincenzo, qui propose aussi des cours de cuisine.

Le Bye Bye Blues
Via del Garofalo, 23 Mondello
C'est un des temples de la cuisine sicilienne. Vous pouvez y trouver la quasi intégralité des mets traditionnels qui font la réputation de l'île, en particulier la pasta con el sarde (les pâtes à la sardine). L'établissement est à Mondello : un bus vous y conduit depuis Palerme.

L'Antica Focacceria di San Francesco
Via Alessandro Paternostro, 58
Un peu plus abordable que les autres, ce restaurant est situé dans le centre historique. La carte est variée et sa terrasse des plus agréables s'il fait beau.

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