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MangerManger

Les Hollandais prennent leur repas principal le soir. Menu traditionnel : viande, légumes et pommes de terre. La soupe de pois (erwtensoep) ou l’assiettée de moules marinières sont à déguster.

Mais, pour une véritable expérience gastronomique, mieux vaut essayer la cuisine indonésienne, héritée des anciennes colonies : le fameux rijsttafel, le nasi et le bami font partie des spécialités.

Le midi, on déjeune d’un simple sandwich (au printemps, le petit pain au hareng mariné est incontournable) ou d’un snack. Ce dernier prend diverses formes, depuis la kroket (sorte de quenelle de ragoût panée) jusqu’à la frikandel (saucisse de viandes blanches), servies avec différentes sauces.

On peut aussi goûter les tostis, équivalents néerlandais du croque-monsieur, ou les gehaktballen, des boulettes de viande hachée. Et comme boisson ? Une bière, évidemment… Au comptoir, on peut la commander en fluitje (18 cl) ou en vaasje (25 cl).

Pour accompagner le thé ou le café, ne pas hésiter à prendre une part d’appelgebak (gâteau de pommes). La plupart du temps, c’est fait maison et c’est délicieux…

Restaurants

Haesje Claes
Spuistraat 275, tél. : 020/624 99 98.
Très fréquenté par ceux qui veulent manger typique sans trop se ruiner. L’intérieur évoque le Siècle d’Or hollandais : mobilier de bois sombres, carreaux de faïence et lampes de cuivre.

Moeders
Rozengracht 251, tél. : 020/626 79 57.
C’est ici que l’on peut goûter la vraie cuisine familiale hollandaise. La carte comporte par exemple les traditionnels stamppot (hachis parmentier de légumes), spruitjes (choux de Bruxelles) et hachee (ragoût de bœuf).

Bojo
Lange Leidsedwarsstraat 51, tél. : 020/622 74 34.
Une référence en matière de cuisine indonésienne, grâce à des plats simples et savoureux. Il faut souvent faire preuve de patience pour pouvoir s’attabler, mais la cuisine est ouverte jusqu’à 2 h du matin.

La Rive
Pr. Tulpplein 1, tél. : 020/520 32 64.
Tenue de soirée de rigueur pour dîner dans ce restaurant de palace. On peut même choisir d’embarquer à bord du canot de plaisance appartenant à l’hôtel pour se faire servir un dîner aux chandelles sur les canaux. Romantique à souhait !

D’Vijff Vlieghen
Spuistraat 294-302, tél. : 020/530 40 60.
Cet établissement renommé occupe un ensemble de cinq petites maisons historiques aménagées par un amateur d’antiquités. La carte présente une interprétation moderne de la cuisine traditionnelle hollandaise et propose des plats à base de produits locaux. Avec, aussi, plus de 150 genièvres et liqueurs.

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