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MangerManger


Pour se restaurer à petit prix et partager un moment authentique avec les Marocains, on trouve des gargotes dans toute la ville qui servent sandwichs, viande grillée ou poissons frits. La cuisine internationale et marocaine des hôtels, inégale selon les établissements, constitue une autre alternative. Les meilleures tables de Fès se cachent dans les maisons d’hôtes. Que se soit dans un patio aux parfums capiteux, dans un salon marocain éclairé aux chandelles ou sur une terrasse au clair de lune, le cadre offre un moment magique. Les maisons de luxe servent des repas gargantuesques arrosés de vins marocains et constitués de plusieurs salades, d’un tajine, d’un couscous et d’un dessert (entre 300 et 500 Dh).

Riad Fès
Derb Benslimane, Zerbtana
T.035 94 76 10
ou T. 035 74 12 06
F 035 74 11 43
www.riadfes.com
Réservation une demi-journée à l’avance. La table chic et stylée de Chakir Sefrioui s’offre un décor orientalisant et design dans l’un des plus beaux riads de la ville. Une cuisine marocaine ou fusion, authentique et sophistiquée, y ravit les fins palais. Des préparations fraîches, mijotées ou marinées comme le caviar d’aubergine ou le feuilleté farci au pigeon ouvrent le bal, suivies de plats raffinés à base de volaille, de viande ou de poisson. En guise de dessert, briouats au miel ou soupe de carotte à la fleur d’oranger.

Restaurant Nejjarine
9, rue Dermami
T. 061 25 90 52.
Ce petit restaurant caché dans une rue près du musée Nejjarine est une étape agréable pour déjeuner lors de vos pérégrinations en médina. Dans un cadre sobre mais plaisant, on y mange bien et les lieux attirent aussi bien les Marocains que les touristes. Offrant un bon rapport qualité-prix, les menus entre 130 et 220 Dh se composent d’un assortiment d’entrées traditionnelles, d’un tajine et d’un dessert.

Dar El Ghalia
Ras Jnane, 13/15 Ross Rhi
Accès par R’Cif
T. 035 63 41 67
ou T. 035 74 15 74
F 035 63 63 93.
Avant de devenir maison d’hôtes, la maison de famille d’Omar Lebbar ouvrait le premier restaurant de la médina, il y a de cela trente ans. Depuis, l’adresse s’est imposée comme une table de choix, où des cuisinières gardiennes de recettes ancestrales concoctent les fleurons de la gastronomie marocaine depuis les préparations diverses de légumes cuits ou marinés aux divins tajines de poulet ou d’agneau. Menu dégustation, gastronomique (450 Dh) ou à la carte, à déguster dans le salon marocain du patio ou sur la délicieuse terrasse.

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